小夫妻新生活

老公跟我平常最愛吃的料理之一就是日本料理。說到日本料理，大家第一個想到的就是壽司吧？壽司看似簡單，實際品嚐卻可以有很大的落差～這中間的差距就是真功夫了。今天就來學老公心心念念的壽司料理，也讓我自己大飽口福囉。（以下圖文很多，完全個人心得感想分享大家XD，希望對想學料理的大家有幫助）

永老師烹飪教室

官網：http://class.umemura.com.tw/

地址：台北市中正區館前路36號4樓（北車館前教室）

TEL：02-2331-3366

Line好友群組的媽媽推薦我來上永老師的課，在台北車站館前路的料理教室，教室整體感覺很新很寬敞，每個人的檯面是足夠大可以盡情烹煮，同時又打蛋、切菜、洗碗。我當天去上的課約14人左右，覺得滿剛好的，老師可以有餘力帶到進度落後的學員（比如我）大家也都會互相幫助注意爐火、煮菜的步驟…等等，一片溫馨～

老師會先鉅細靡遺的示範所有的步驟，從干瓢的特性開始講起，以及我們日常可以用哪些食材代替，比如：香菇、高麗菜乾（畢竟這樣的食材平時不是唾手可得～還是想一下替代方案）

在老師的烹調過程中也會適時讓我們試吃，了解正確烹煮的口感。

透過老師上課才發現，在食材的備料上，有很多需要注意的小細節！比如：小黃瓜、蘆筍要燙一下後，立即放入冰塊冰鎮，這樣色澤才會翠綠好看。

蝦子在下鍋前加米酒，可以讓成色更漂亮。

於此同時米也煮好了～喜歡米飯中添加話梅的巧思，好～香～啊～

這邊又帶到了製作壽司米的小技巧，在切飯食把顆粒切開，讓醋均勻～照片先給大家聞香，不過真的是需要在現場看才會了解詳細米要怎麼切，顆粒才會漂亮。

放涼等進入下一個步驟囉。

要開始煎蛋了（事先覺得是最難的環節啊！）

由於煎蛋使用的是銅鍋，需要先加油給鍋吃，養鍋後煎蛋才會順利～

這邊又帶到打蛋的小技巧－用篩子過篩，可以讓蛋液均勻，煎出來的蛋才會統一好看，如果不均勻就會有一粒一粒白白的顆粒。還有很多小技巧，很難一時就一一細數，真的很需要現場來上課XD每個媽媽都勤奮抄筆記，深怕有任何漏掉的地方。

煎蛋過程需要反覆翻卷再添加蛋液，好考驗人的耐心毅力啊～～～看著老師做有點擔心等等自己做的時間…

要開始第二度煮干瓢啦～老師偷偷告訴我們秘方就是多加一顆話梅，原因是因為這是台灣的農產品（很有心耶，認真推廣在地！加分）

大家開始手忙腳亂做飯趣～每做一道料理都會先上來看老師講解再下去各自做，中間老師也會下來一一指導各位

進到豆皮壽司的教學囉！小撇步再度出現了——用拍手醋均勻塗抹在手上，可以避免飯粒沾黏手掌，可以輕鬆的塑形（不禁想原來日本料理師傅都是捏握壽司這樣的啊～）

來了來了～～海苔壽司教學！當天使用到的食材教室的老師與助教都很無私的分享品牌與可以去哪裡買，讓大家日後在家也可以100%還原當天學到的內容XD

經過老師的教學才知道連切壽司都是一門學問，從哪下刀關係著壽司容不容易散開XD

進到了花壽司的階段～～第一號食材：星鰻～本日最期待，在日光下怎麼感覺它在閃閃發光啊！

海苔壽司與花壽司鋪米的方式又略有不同，處處是學問。

一早燙的蝦子原來就是要在這時候登場啊～一樣對半切。

大功告成囉！課程上到這邊已經非常餓啦XD於是決定不等老公晚上一起吃，我先吃個一輪囉～基本上老師當天所有示範的菜色都可以先來品嚐。

永老師烹飪教室很貼心的事會先把每一道料理所需的份量都安排好，像圖中一碗的壽司米，及為所有製作豆皮壽司的量。

對我做的豆皮壽司很是滿意～雖然有小破皮，但是瑕不掩瑜啦！

煎蛋大成功！

現場也貼心提供飯盒讓大家把作品帶回家，我也適時地進貢給老公囉～老公品嚐後表示非常滿意，決定再投資我去上永老師的其他課程XD，有機會我再分享。推薦大家都來報名壽司課程，簡單輕鬆的完成一餐，老公滿意，我沒有花很多時間所以也很愜意～

永老師烹飪教室

官網：http://class.umemura.com.tw/

地址：台北市中正區館前路36號4樓（北車館前教室）

TEL：02-2331-3366